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20141026 智利VV精品酒莊餐酒會

2013年紅酒教父Robert Parker團隊曾說：

如果只能頒一座奧斯卡金像獎給一座酒廠，Von Siebenthal絕對是我的首選。」

智利Von Siebenthal，是這樣一間優質的酒廠。

非常榮幸的，德記洋行邀請到該酒廠的老闆之一，天才釀酒師，

Stefano Gandolini(被評為智利媒體評為當代智利葡萄酒業最具影響力的五人之一)來到台南，

在漢時葡萄酒餐廳舉行優質餐酒會。

六款優質美酒(皆為RP89~91高分)，七道式精緻法餐，

加上釀酒師最專業的現場講解。

當天的酒單與菜單如下：

Litoral Saugnvion Blanc利特蘿海風白蘇維翁2013(RP 89分)

佐

開胃小點
Appetizers
 

Von Siebenthal Parcel #7 七號風土葡萄酒2011

• 產區:Panquehue(Aconcagua 副產區)，該產區位於海岸山脈與安地斯山脈之間。氣候乾燥 平均有320天日照 晝夜溫差大(2010年氣候較往年低 故整體採收時間有提前 果香味較往年濃郁)
• 土壤:深層沉積岩土壤 富含有機礦物質 低密度高透水性土質 斜坡上貧瘠土壤砂岩中則種植卡本內蘇維翁與卡本內弗朗
• 酒精濃度:14.5%
• Cabernet Sauvignon 40%, Petit Verdot 31%, Merlot 16% and Cabernet Franc 13%
• Tasting note:

眼:深紅色

鼻:醃漬葡萄乾與黑色水果香氣明顯 帶堅果味

口:紅色水果香氣與青草味明顯 些許肉味 結構中等且非常均衡

餘韻:單寧強勁 尾韻帶有黑胡椒香氣 與橡木桶香氣

14個月於法國橡木桶(30%全新;70%第二次)

產量:72,534瓶/年

Robert Parker 88分(2010 RP91)

Von Siebenthal Carmenere 卡門內爾2009

• 產區:Panquehue(Aconcagua 副產區)，該產區位於海岸山脈與安地斯山脈之間。氣候乾燥 平均有320天日照 晝夜溫差大(2011年氣候較往年低 故整體採收時間有提前 但產量沒有明顯減少) 午間有山風吹撫過
• 土壤:深層沉積岩土壤 富含有機礦物質 低密度高透水性土質
• 高密度種植 每公頃5,500株葡萄樹 採滴水灌溉法
• 酒精濃度:13.5%
• Tasting note:

眼:深紫紅色

鼻:黑色水果香氣明顯 燻烤黑胡椒香氣 甘草味

口:煙燻香氣撲鼻而來 紅色水果香氣明顯 結構中等且非常均衡

餘韻:單寧優雅細緻 尾韻長帶有黑胡椒與巧克力香氣

12個月於法國橡木桶(30%全新;70%第二次)

產量:72,534瓶/年

Robert Parker 2009:90

Ventorela Pinot Noir 凡得蕾拉微風黑皮諾2012

• 產區:Lyeda Valley (San Antonio 副產區)，該產區為智利最知名最涼爽之產區，深受洪博得冷洋流影響。(2012年氣候較往年高 故整體採收時間有提前 果香味較往年濃郁)
• 土壤:花崗岩與沖積土壤層，葡萄樹根部深耕花崗岩層底部厚約60cm
• 酒精濃度:14%
• Tasting note:

眼:淡磚紅色

鼻:濃郁紅莓果香 櫻桃味特別明顯

口:濃郁蔓越莓與櫻桃香氣 結構完成且強勁

餘韻:多層次紅色水果香氣 單寧細緻 尾韻流長

14個月於法國橡木桶中浸泡

產量:9320瓶/年

RP:90pts

Litoral Pinot Noir 利特蘿海風黑皮諾2012

• 產區:Lyeda Valley (San Antonio 副產區)，該產區為智利最知名最涼爽之產區，深受洪博得冷洋流影響。(2012年氣候較往年高 故整體採收時間有提前 果香味較往年濃郁)
• 土壤:花崗岩與沖積土壤層，葡萄樹根部深耕花崗岩層底部厚約60cm
• 酒精濃度:14%
• Tasting note:

眼:淡磚紅色

鼻:Lyeda Valley典型黑皮諾:濃郁蔓越莓 櫻桃味香氣特別明顯

口:紅色水果香氣 結構中等且均衡

餘韻:單寧細緻 尾韻流長

8個月於法國橡木桶(50%全新;50%第二次)

產量:8676瓶/年

Stefano Gandolini被評為智利媒體評為當代智利葡萄酒業最具影響力的五人之一。

 
生於1966年, Stefano Gandolini 是個樂愛紅酒與旅行的釀酒哲學家，
身為義大利後裔的他，在舊世界產區 如法國及義大利均有著多年的修業經驗。

而在回到智利前也曾在美國及阿根廷酒莊擔任釀酒師工作。

1993年開始先後在Chateau Cos d'Estournel, Chateau Pavie, Robert Modavi等列級

葡萄酒莊從事釀酒工作，1998年開始至今成為Von Siebenthal首席釀酒師至今，先後在

新舊世界修業讓Gandolini釀酒哲學非常重視舊式風格在新世界的風土發揚光大的精神，

加上其義大利後裔的背景讓其對於餐酒搭配的要求非常之高，

也因此，

在2013年紅酒教父Robert Parker團隊就曾說過：

“如果只能頒一座奧斯卡金像獎給一座酒廠，VonSiebenthal絕對是我的首選。”

學歷:

National Diploma of Oenology at Universite de Bordeaux

Mater in Oenology in Universita Cattolica del Sacro Cuore in Piacenza, Italy

BA in Agronomist in from Ponti cia Universidad Catolica, Chile

2011一月, Stefano 在Maipo Alto成立了Gandolini酒莊，同年也成為了Ventolera首席釀酒師並成為大股東。

首席釀酒師經歷：

since1825

D.O. LONCOMILLA VALLEY

Cabernet Sauvignon

13% 進口商：黑松

櫻桃、野莓、香草、木桶，尾韻有些辛辣胡椒風味，279元特價239，物超所值。

品飲紀錄：【智利太陽王 特陳葡萄酒】

SODEL ANDES
CHILE 2007
Carbernet Sauvignon Reserva
Colchagua Valley

這是一支極度奇妙的紅酒！
為什麼這麼說？
因為，她跟我釀的紅酒味道超像的~~(只差在她是不甜的)
又可以說，
她完全不是傳統西方世界紅酒的味道，卻有非常台灣私釀葡萄酒的香氣。
雖說她是Carbernet Sauvignon，但一點也不像Carbernet Sauvignon！
喝了令人困惑無比，卻又具有獨特的美味。

酒色：
她的顏色是混濁淺磚色，未過濾，充滿葡萄渣，非常像我自己釀的葡萄酒的狀態。與一般西方世界深紫酒色截然不同。當然因為是陳年葡萄酒，酒色會比較淺，但也相信她的葡萄狀態與台灣類似，台灣的紫葡萄釀出的酒也是淺磚色。

香氣：
櫻桃、糖果、甜美的紅色果實，微微的白蘭地氣息。

品飲：
濃郁飽滿，充滿手工釀造水果酒的鄉村風情。
並不覺得有14%這麼濃，但喝完一杯就暈陶陶。
留在嘴裡的除了櫻桃與紅色漿果味道以外，有明顯的葡萄皮香、陳年的木桶味，幾乎感覺不到丹寧，餘韻甚至有陳年白蘭地的影子。

據說其為調和式紅酒，其中20%酒液陳年於美國橡木桶六個月以上。
那其它的呢？

朋友自己從智利代理的紅酒，品飲心得如下。

入門酒款：
Winemaker Series
2012 Curico Valley
Cabernet Sauvignon 13%
wine of CHILE
NT.350

甫開瓶：
清新的紅色水果香。
淡雅的酒體有良好的甜度與酸度，年輕酒的紅色漿果特質表露無遺，
清新易飲，不醒酒亦有甜美滋味。

醒酒一小時：
Cabernet Sauvignon的深色黑莓風味慢慢甦醒，
濃郁中仍帶有清新水果香。

冰箱完全醒酒一天後：
神奇的變化至最佳狀態，酒體從清爽轉為厚實，黑醋栗、些許胡椒，丹寧也甦醒至

飽滿狀態，建議開瓶後一日為最佳飲用時機。

佐餐：
適合各式料理，中西皆宜，但以較重調味為佳。

中階酒款：
Don Aniceto Reserve