小陸媽咪的美食&美酒&旅行好時光

西班牙雪莉，葡萄牙波特，是一般人對加烈葡萄酒的概念。

但澳洲也產雪莉，

更有著全世界最老的雪莉酒莊，與最完整的加烈年份酒，

應該就是會讓大家大吃一驚的消息了吧？

 Seppeltsfield酒廠就是這麽厲害~

據說因為紅酒工業太過發達的原因，西班牙現在生產雪莉酒的酒廠不若以往， 所以很多釀酒師還會到這個澳洲的這個老雪莉酒廠來學習釀雪莉的技術呢！

怎麼識別澳洲雪莉酒？

據代理商禎品的講師Joey說，一定要有Apera這樣的字樣。

今天台南大酒黨舉辦的品酒會，就是禎品剛取得2016獨家代理權的Seppeltsfield酒廠雪莉/波特加烈酒款發表會，

全部都是剛空運到臺灣的首發酒款，

超獨家!!

就讓我們來試試難得一見的澳洲雪莉吧!

第一款酒，

Solero DP117 Dry Flor Apera

嗅聞時很標準的雪莉酒味，

有股陳年的醃漬梅李般的甜香，

金黃通透的酒液掛杯的效果相當美麗，

光聞味道會以為即將品飲到甜膩的酒液，

但入口時竟然毫無甜度，

有像Fino類雪莉老酒的香味，甚至有點陳紹的氣息，

些微酸度與苦韻，很有獨特的個性!

Joey建議搭配肥美的鮭魚享用，

這樣的搭配讓酒出現更平衡的發展，

個人覺得尾韻除了陳年釀櫻桃香外帶點苦艾的氣味。

第二隻品飲的酒款是：

Solero DP116 Aged Flor Apera

與第一款大大不同，

酒液呈現漂亮的蜂蜜琥珀色，

嗅聞起來有非常甜蜜的果乾、陳年的糖漬水果，

香氣讓人心曠神怡。

入口帶著些微的甜度，但不明顯也不膩口，

非常柔滑圓潤，

結束後的餘韻驚人的高雅，迴繞鼻腔久久不散，

李子烏梅類的濃香讓呼吸都是種享受!

是我心中的首選!

(附帶一提，如果在這類雪莉酒喝完的空杯中倒入威士忌，威士忌會出現過雪莉桶後甜美的香氣喔，很有趣的"調酒"，大家可以試試！)

接下來是第三款酒。

Solero DP38 Rich Rare Apera

第三隻聞起來酒精氣味較明顯，

除了糖漬水果的甜香之外，還有種熟悉的味道，我覺得是杜老爺薄荷巧克力冰淇淋的味道耶!

很吸引人吧？

 一入口卻嚇了一跳!甜啊~~(但這才像我們印象中的雪莉酒吧，哈哈)

濃郁飽滿的琥珀色酒體，

甜美卻不至於膩，充滿葡萄乾香，

講師建議搭配微辣的臺式食物，

現場提供了臭豆腐，鴨血，辣泡菜， 天啊!!!!超級搭!!

甜酒與辣味進入一種微妙的平衡，

酒的甜度化解了辣，酸度則提升了味覺層次，

真的非常搭配台菜喔!!

第四款酒，

Para Grand Tawny 10 years average age

這隻酒厲害了!!

他不是雪莉釀法，而是波特!!!

(雖然兩種釀法的區隔是什麼我也不太懂XD)

(難道是因為甜味嗎?這款的甜度超明確的)

此款酒嗅聞上我覺得略嗆，酒精表現比較明顯，

在濃濃的波特香味下還是有些酒精味，

但喝下後~~ 好甜好香好香草奶油冰淇淋喔!!!

整個就是好好喝的甜點酒!

如果能倒在甜點冰淇淋一定很搭。

然後，第五款立刻上來了。

Para Rare Tawny 18 years average age

太厲害啦~~ 完全去除了上一款的嗆人的酒氣，

大致上表現與上一款十分都類似，甘甜滑膩濃郁，

但因為窖藏十八年，完全軟化了酒精的嗆鼻，讓酒體呈現如同老蜂蜜般滑口的圓潤感，是甜點酒完美的代表!

禎品代理的酒款cp值一向都很高，

今天又開了眼界!

澳洲雪莉表現真的不錯喔！明年二月正式開始在台灣銷售，今天當然迫不及待預購先！

連佐酒小食都引起搶購風潮~

【小筆記】

最後偷偷諮詢講師joey關於雪莉跟波特的不同：

雪莉會有solera式的獨特釀造法，加烈後還會陳釀(會長出有好酒象徵的白黴菌，可以做成不甜型fino)，波特則是加烈後大多直接裝瓶，多是濃甜型。

雪莉大多只用白葡萄釀製，波特則會使用紅葡萄。

但是~~ 無論雪莉還是波特，無論西班牙葡萄牙還是澳洲，反正，自己覺得好喝最重要啦!!!

對品酒會有興趣的酒友就自行加入咱台南大酒黨，

對這些酒款有興趣的酒有就請加入禎品的fb粉絲團囉~

https://www.facebook.com/groups/ABerBuy/?fref=ts