小陸媽咪的美食&美酒&旅行好時光

誰說香草料理就一定要西式？
今天來個中西合璧的【百里香花雕雞】，
餐桌上立刻出現令人驚奇的熱炒店風情！但相較於熱炒店，這道料理又多了些  許迴繞舌尖的韻味噢。

準備材料：
一、醃料：花雕酒半杯、醬油半杯、黑糖一大匙
二、雞半隻(我今天用奢華的自然放山烏骨雞，滋補養顏一下XD，建議要選放山雞，這種熱炒方式才可以凸顯肉質本身的鮮度與咬勁！)
三、蔥、辣椒，或任何你喜歡的辛香料如薑、蒜，適量。
四、花雕酒一杯(但其實我用的是紹興，紹興跟花雕，就跟金門高與金門紀念酒一樣只有內行人才知道的的差異，若烹煮後口感無明顯不同)
五、洋蔥半顆
六、百里香三支、迷迭香一支
七、麻油一大匙

料理方式：
一、將材料(一)倒入材料(二)雞肉中，均勻攪拌，醃漬半小時使其入味
(亦可醃好後放冰箱隔天再料理，風味更佳)
二、大火燒熱鍋，倒入一大匙麻油，油熱後爆香材料(三)。
三、將醃好的雞肉丟進鍋裡爆香~~天吶這時候的香氣會讓你家方圓100公尺的人都流口水~~
四、倒入一杯花雕酒後，蓋上鍋蓋悶煮10~15分鐘(喜歡肉軟一點則煮久一些)
五、放入切塊的洋蔥，拌炒均勻後，熄火。(若喜歡洋蔥柔軟口感的則可以提早放洋蔥)
六、灑上切細的香草，蓋上鍋蓋悶約三分鐘，即可裝盤上桌。

超超超超超好吃~
那大火爆香的滋味，紹興(花雕)與雞肉絕配的香氣，加上洋蔥、香草的甜美，
真的會讓人邊吃邊感謝神的恩典~~~

好啦，總之，
這是個超下飯的料理，
剩下的醬汁拌飯拌麵都很棒，
許多餐廳也會直接將此道料理加入高湯或水，煮成花雕雞火鍋，
非常實用噢。