小陸媽咪的美食&美酒&旅行好時光

青醬是一種非常好用好吃又健康的醬料，
做法也不難，推薦大家一起做做看~

這次使用的材料是自家栽植的羅勒葉，不是九層塔，所以比以前道地，
還是完全無農藥的有機栽培，是有機青醬呢^^
不過因為家裡沒有松子，用核桃取代，風味與松子青醬有些微不同，都很香很好吃！
青醬的原料只有羅勒葉、大蒜、優質橄欖油、堅果與乳酪，應該是很養顏美容又養生的！
拌上麵、飯就成為義式風味料理，
搭配肉類或蔬菜也能增添豐富的香氣喔~~

【青醬準備材料】

一、蘿勒(亦可用九層塔替代)600克
二、核桃100克
三、大蒜適量(喜歡蒜味的可多放，我放了約莫15瓣，蒜味並不重)
四、橄欖油300~400CC(喜歡濕潤口感的可多放)
五、鹽、胡椒適量(我放四匙鹽，不太夠，拌麵都還要加鹽否則太淡)
六、帕馬森起士粉兩大匙

【青醬做法】
呃...超簡單，全部丟進果汁機打碎就好了！
但是硬要認真說也可以，
一、先用平底鍋乾煎核桃到發出香氣
二、倒入所有材料與一半的羅勒葉，用果汁機打成泥
三、攪拌均勻後再放入剩下另一半羅勒葉打勻
四、嘗試味道，加入自己覺得不足的部分(蒜、油或鹽)
**一定要頗鹹，若不夠鹹可再多加鹽，不然拿去醃東西或炒麵都需再另外加鹽喔**

青醬做好囉！以下介紹簡單的豬排與義大利麵！

【香煎羅勒豬排】
材料：豬排、青醬
做法：
一、豬排拍軟後抹上青醬略醃10分鐘
二、大火煎烤至兩面上色，倒微量白酒(米酒)略燜至熟
三、切片裝盤

【青醬義大利麵】
材料：義大利麵、青醬
做法：
一、義大利麵煮八分鐘至軟而帶韌
二、與青醬入鍋拌炒，並加入喜愛的配料(單純的青醬麵也非常好吃！)
三、重口味者要再加鹽喔~~