今天要介紹的食譜超複雜的~
事實上，甜點都是好複雜的呀！做鹹食簡單多了！
前幾天吃到一款「黃豆粉麻糬」口味的日本巧克力→
超好吃，
又因為情人節要到了，
一時興起想說自己來試試吧！
這款甜點要分四個步驟：
一、塔皮
二、黃豆粉麻糬
三、巧克力
四、威士忌黑糖凍
雖然好吃，但超麻煩的！
不過如果材料都可以買現成的就很快，
或者單純塔皮+巧克力也不錯~
準備材料：
一、20個塔皮：買現成的就可以囉，請選最小的酥塔
二、威士忌黑糖凍(不一定要)
三、黃豆粉小麻糬五元大小20小個(可買現成的麻糬沾黃豆粉)
四、巧克力約150克
五、鮮奶油約30CC
六、威士忌約30CC
黑糖凍、麻糬的做法請見→→麻糬食譜：【黃豆粉麻糬佐威士忌黑糖凍】
我的國中好友是是某間知名手工烘培坊的西點師傅，
對甜點很有研究，
最近推出了一款「PM5點的巧庫列特」，顧名思義就是很適合當下午茶點的巧克力，
純手工精製，用料實在，口味也相當高雅，
在情人節前夕推薦給大家，有情人沒情人都應該吃塊手工巧克力犒賞自己！
「PM5點的巧庫列特」一共有三種口味，
經典原味、典藏榛果與特製松露，
稍微介紹一下三種口味的特色吧！
(一盒巧克力有九顆，當然推薦大家試試三種美味都嚐得到的「黑色派對」！)
《經典原味》：
方型，就是手工生巧克力的經典造型，口感也非常迷人。
柔軟地在嘴中化開，在舌尖留下略帶冰冷的巧克力苦香，
微苦微甜，餘味悠長，滿口是純淨的巧克力香氣。
《典藏榛果》：
擠花造型的巧克力呈現誘人光澤，
入口首先嚐到淡淡的酒香，
柔軟的巧克力化開後立刻溢出榛果糖漿濃郁甜美的香氣，
嘴裡充滿榛果、花生與巧克力的味道，
隱約的酒味提升了些許深度，
層次感豐富。
青醬是一種非常好用好吃又健康的醬料，
做法也不難，推薦大家一起做做看~
這次使用的材料是自家栽植的羅勒葉，不是九層塔，所以比以前道地，
還是完全無農藥的有機栽培，是有機青醬呢^^
不過因為家裡沒有松子，用核桃取代，風味與松子青醬有些微不同，都很香很好吃！
青醬的原料只有羅勒葉、大蒜、優質橄欖油、堅果與乳酪，應該是很養顏美容又養生的！
拌上麵、飯就成為義式風味料理，
搭配肉類或蔬菜也能增添豐富的香氣喔~~
【青醬準備材料】
一、蘿勒(亦可用九層塔替代)600克
二、核桃100克
三、大蒜適量(喜歡蒜味的可多放，我放了約莫15瓣，蒜味並不重)
四、橄欖油300~400CC(喜歡濕潤口感的可多放)
五、鹽、胡椒適量(我放四匙鹽，不太夠，拌麵都還要加鹽否則太淡)
六、帕馬森起士粉兩大匙
【青醬做法】
呃...超簡單，全部丟進果汁機打碎就好了！
但是硬要認真說也可以，
一、先用平底鍋乾煎核桃到發出香氣
【草莓蛋奶卡士達酥塔】(四個份，如果要做多一點，材料就倍數推論)
一開始先做了【迷迭香雞胸米飯鹹派】
延伸閱讀：主婦清冰箱食譜：【迷迭香雞胸米飯鹹派】
然後等待的時間無聊，就....
這完全是誤打誤撞在等待鹹派烤好過程隨手玩玩的料理，
卻意外的成功！
連卡士達醬的配方都是自己亂搞，但是真的很好吃！
因為牛奶沒了，玉米粉也沒了，所以是很不標準的卡士達醬做法~~
whatever~~好吃漂亮又簡單才是重點~
準備材料：
一、起酥片兩張
二、大愛心模子一個，小愛心模子一個
三、草莓八顆
四、糖一~二大匙
五、蛋0.5顆
六、優格30~50cc
七、奶油一小塊
八、麵粉一湯匙
製作方法：
主婦我本人又要來清冰箱了！
沒吃完的炒飯實在不想再吃一次，就讓最愛裝高雅的我把它變成超簡單的鹹派吧！
不過我家的冰箱裡只有萬用起酥片，又懶得自己做塔皮，所以將就一下...
這款派應該會跟硬硬的塔皮更搭配喔！
(但是做完鹹點後順手做的草莓酥塔就超適合起酥片！我覺的草莓酥塔比鹹派還好吃，請大家務必試試！)
準備材料：(一~兩人份)
一、起酥片一片(需先退冰，可以桿大一點)
二、生雞胸肉少許，切小丁
三、迷迭香一支(我用新鮮的，乾燥的也行)切碎備用
四、炒飯一碗
五、奶油少許
六、雞蛋1.5個
七、牛奶半杯(約50~70CC)
八、鹽、胡椒、起士粉少許
製作方法：
一、將起酥片桿開後鋪到容器中(容器請先抹奶油，但是還是會黏住，所以烤完後要用蠻力+倒扣法把派挖起來XD)
二、用少許奶油拌炒雞胸肉與迷迭香碎末
三、雞肉半熟即可加入炒飯略翻，炒溫熱後即可放入派皮上
天吶！我活到這麼大竟然到現在才發現「起酥片」這個如神一般的食材~~
之前真是白活了~~(好啦也沒這麼嚴重啦)
但是真的也太簡單太好用了吧！
瞬間讓料理升級而且只要幾分鐘就可以完成，好感動唷！
好啦到底是怎麼一回事讓我慢慢說吧。
下午肚子餓想說來搞個簡單點心，
翻到冰箱有一包快過期的起酥片(我老公亂買的)，還有之前用酒鹽醃漬的生鮭魚，
想說來弄個鮭魚派！
沒想到起酥片真的可以膨脹得好漂亮，只要加上內餡包起來，就成為非常專業的派！
大家可以立刻試試，中間不論包什麼餡都很適合，
我只把它沾香草鹽桿一桿捲一捲就成為超好吃的香草酥餅，
完全是極簡單又可以迅速偽裝高級料理的好物喔~~
以下介紹的兩道食譜都可以隨喜好變化內餡！
【蒔蘿鮭魚派】
準備材料：
一、起酥片也就是酥皮(一張可以做一個派，我準備三張)
二、鹽漬鮭魚一小片(想吃多一點就準備多一點，也可用新鮮鮭魚但要再加鹽喔)
三、洋蔥半顆切碎備用
四、蒔蘿等等各式蔬菜、香草(我準備蒔蘿、菊苣、迷迭香、百里香)切細備用
五、奶油一小塊
住在海邊的我真是太愛去三股魚市場吃生蚵了！
但是最近好冷好冷，完全沒辦法在寒風中吃生蚵配冰啤酒，
難道沒辦法溫暖的一邊吃生蚵一邊配上剛溫好的燙清酒嗎？
當然可以~~
我家巷口就是蚵仔批發，不如去買剛剝的新鮮生蚵，回來自己料理吧！
心裡有點怕怕的，怕自己弄得會不會很腥，
但弄好以後發現我多慮了，
可能是我的調味比海產店還用心，
所以我覺得我的【檸檬酒漬生蚵】比店裡賣的還好吃~~
若是有機會買到現挖的蚵仔，
誠心建議大家試試生猛的生吃法，完全能凸顯蚵仔的鮮甜~~
只要用充足的香辛料、酒、檸檬汁、味淋，絕對可以式餐廳等級的料理！
【檸檬酒漬生蚵】
準備材料：
一、蚵仔適量(我這裡約莫一斤，蚵仔批發賣50元)
二、檸檬一顆
三、大蒜兩瓣
四、甜嫩薑四片(也可以用生薑代替，但是醃漬過的甜嫩薑效果好很多)
五、辣椒一小隻(不吃辣的可以用蔥來替代)
六、味淋一大匙
七、琴酒一大匙(也可用米酒代替)
忙碌中硬要寫食譜~~所以一切從簡！
秉持著我一貫需要減肥的思考邏輯，是健康無油料理~(松阪豬本身油脂豐富)
事實上也是一道極簡單無比，只花我10分鐘料理呀~分明就是奧立佛15分鐘上菜！
不過我有偷吃步，搭配家裡很棒的自栽香草與野菜，所以看起來超田園歐風的。
請大家一起在家種香草吧~~哈哈！(事實上逼迫老公種才是上策)
【香草煎松阪豬排】(300卡以內)
準備材料：
一、松阪豬排一片(120G約280卡)
二、喜愛的香草適量，切碎備用
(我選擇：薄荷、蘿勒、茴香、迷迭香)
三、鹽兩小匙
四、琴酒兩大匙
五、用來做沙拉的沙拉菜
(我選擇：豌豆苗、紫龍香芥、綠火焰菜)
做法：
一、將切碎的香草與鹽均勻灑在豬排上，用刀背輕敲，使香草與鹽融入豬排中
二、翻面後再來一次
三、大火兩面煎到金黃漂亮
四、加上琴酒，蓋上鍋蓋，小火慢煎三~五分鐘
五、等待的同時將沙拉菜擺好(小撇步：把洋蔥碎拿去拌切肉的肉汁，洋蔥超美味又不浪費美味肉汁噢)
一切的源起就是因為我想做酒漬蒔蘿生鮭魚~
又不知道去哪裡買條狀的鮭魚肉排，
所以我去cosco買了一盒超大量的鮭魚尾。
然後~~就拿石頭砸自己的腳，
不但變成了開膛手小陸，必須艱難地鋸開魚肉、魚骨與魚皮，
還要為了怎麼妥善應用不浪費這些魚肉而絞盡腦汁...
總之，費盡千辛萬苦把鮭魚尾巴的肉拿下來後，
我看著帶些碎肉的魚骨、閃閃發亮的魚皮，感到非常不捨~
下定決心把它拿來煮鮭魚味增湯，
然後突發奇想！
先用米酒、大蒜與水將魚肉、魚皮滾熟後，應該可以把魚肉、魚皮刮下來另做他用！
事實證明這真的是很聰明的做法喔！
因此衍生出這麼多種料理，今晚堪稱是鮭魚全餐！
不過鮭魚的魚油對人體很好，所以應該也算是養生料理喔~~^^
菜單依序如下：
【酒漬鮭魚生魚片】←這道我先承認我應該失敗了，因為跟我參考的劉大師的作品長的截然不同，所以我默默的把它的歐式變日式吃法了...
蠻麻煩的，要先醃兩天！
準備材料：
一、鮭魚尾部取出的肉八小條(如果是肉塊妳就出運了，如果跟我一樣需要去骨去皮...那妳就認命吧XD)
今天的口味很兒童~但是是我這個大人吃的，哈哈！
用料實在，健康養生之餘，保證小孩也喜歡~~
媽媽們不知道要煮什麼的時候不妨試試囉！
大家都知道我是一個清冰箱愛好者，
今天我家冰箱有一根烤地瓜，讓我很頭大~
然後又發現剩下一點點的小雞塊跟小香腸，跟一堆似寬麵又似麵疙瘩的麵塊~~(我家的冰箱為什麼那麼像聚寶盆???)
所以就來個(偽)義大利料理吧！
全名其實是：【香草白酒番薯奶醬肉末麵疙瘩 佐紅火焰菜】(搞什麼嘛!!!)
準備材料：
一、洋蔥半個(先切成碎末)
二、牛奶一杯
三、烤地瓜半條(先壓成薯泥)
四、香腸、小雞塊或任何你喜歡的肉類少許(切成小丁備用)
五、香草適量，沒有也沒關係(我用迷迭香、薄荷葉、檸檬馬鞭草，先切碎備用)
六、橄欖油一匙
七、鹽一小匙、胡椒少許、白酒或米酒一匙
八、飾底並可食用的生菜適量
九、麵條或麵疙瘩一人份(煮熟備用)
做法：
很餓的下午不知道要吃什麼，
冰箱有快過期的冷凍水餃，但！是！
只把水餃煮熟來吃絕對不是我的風格~~
想一想家裡的蔬菜們...
茴香！茴香拌在水餃裡一定超清香的，所以，來個創意料理吧！
另外一定要附帶一提，
因為最近油品問題很多，
所以我想起冰箱裡那塊自己做的牛油...
怎麼做？下次再跟大家分享，但是可以暫時先快速的一言以蔽之：
《滷一鍋牛楠(ㄋㄢˊ為什麼打不出來??)然後趁熱把浮在上面的透明油脂撈起另外裝一碗，放冰箱即成一塊美麗的白牛油》
所以今天的水餃就是結合了所有冰箱食材的成果！
不用說，超級好吃！
茴香可以換成蔥末，但強烈建議自己做牛油~(做法下次分享)
【辣味牛油茴香餃】
準備材料：
一、牛油一中匙
二、有辣椒的辣椒油一小匙
三、沒有鹽酸的醬油一大匙
四、茴香大約四支的量(換成蔥也是)
五、水餃12顆(若水餃要多則所有佐料份量都要加多喔)
(下圖中那塊白白的就是自己作的牛油)
因為冰箱裡有一小包外帶回家的泰式牛肉紅咖哩，
小包到很難成為一道菜，所以運用它的醬汁來搭配同樣具有特殊香氣的茴香煎蛋，
讓整道料理充滿異國風情^^
所以如果偶爾有吃不完的咖哩的主婦可以應用一下！
咖哩與蛋捲真的是搭到不行噢(愛心)
(不喜歡茴香味道或買不到的話 茴香替換成CHEESE~~更高熱量更好吃啦~)
【茴香蛋捲】176卡
準備材料：
一、茴香一小把(10卡)切碎備用(可替換成其他有香味的蔬菜如洋蔥、蔥或起司)
二、蛋兩顆(160卡)
三、牛奶(或優格)10CC(6卡，增加蛋的濕潤口感)
四、煎蛋捲專用小鍋(大創買的到喔)
(因有醬汁所以不放調味料，煎蛋捲專用鍋也不用放油)
製作方法：
一、蛋與牛奶攪拌成均勻蛋液
二、將蛋液倒入煎蛋捲小鍋中，以小火邊攪拌邊煎至略凝固
三、平鋪上茴香碎末(或其他)
四、小心的捲成蛋捲
【紅咖哩醬汁】約莫120卡
我家的高級蔬菜又收成了！
這次有紫龍香芥菜、紅火焰、綠火焰、芝麻葉、茴香，其中的紫龍香芥菜超厲害的呀~~
為了讓這一畝美麗的蔬菜田不要顯得太單調，
就來個洋蔥生牛肉配色一下！
【洋蔥生牛肉】
準備材料：
一、半顆洋蔥切薄片
二、兩片兩公分左右厚度的牛排
三、橄欖油、海鹽兩中匙
四、紅酒醋100CC(我是用難喝的紅酒)
製作方法：
一、橄欖油熱鍋後，放入牛排大火煎一分鐘，並灑上一中匙海鹽
二、牛排翻面，在大火間一分鐘，並灑上一中匙海鹽
三、倒入紅酒醋，蓋上鍋蓋，熄火，悶三分鐘
四、將薄片洋蔥放入玻璃樂扣(或容器)裡，並放入煎好的牛排、倒入剩餘的紅酒醬汁
五、放入冰箱保存，要吃時切成薄片即可
沾高級蔬菜的醬汁：【香草蒜味海鹽橄欖油】
準備材料：
一、喜歡的香草適量、蒜頭兩顆
二、海鹽三匙
為了慶賀我老公種了一個月的芥末菜收成，
又必須寫網誌了！
芥末菜堪稱是世界上最嗆辣好吃的蔬菜！辛辣酸嗆的味道迷人的不得了。
而世界上第二好吃的菜就是芝麻葉了，濃濃的芝麻香氣，嫩嫩的芽菜口感都令人打從心底幸福~
這種菜最好就是搭橄欖油，增加滑潤的光澤，又不搶其原本美味。
所以今晚的小酒館料理，
所有的食材都著重原味，
但是搭配上有洋蔥、薑末、新鮮香草來提味的海鹽橄欖油，
讓味蕾品嘗食物原始的味道，更容易發現細微之處的感動。
(黃秋葵的口感跟這種鹹鹹的橄欖油醬汁非常搭配所以一起加入！)
【自栽芥末菜‧芝麻葉‧烤雞 佐 油漬洋蔥薑鹽】
準備材料：
一、雞腿三支
二、黃秋葵10隻以上
三、芝麻菜(或喜歡的生菜)適量
四、芥末菜(或喜歡的另一種生菜)適量
五、薑末一大匙
六、洋蔥半顆
七、海鹽三小匙
八、橄欖油40CC(小半碗)
橄欖油漬洋蔥薑鹽的材料~
太久沒寫網誌了這樣不行~~可是又沒時間哈拉，所以，只能小小哈拉一下(廢話不要說了可以嘛！？)
總而言之，有蔬菜、水果、地瓜、堅果，超均衡~
看起來也非常美味噢。
沙拉食譜：養生早午餐【蘋果葡萄柚蘿美盅 佐 番薯芝麻奶油】(only270卡ㄟ)
準備材料：
一、熟地瓜一小條 80卡
二、蘿美生菜六大葉 30卡
三、蘋果半顆切小丁 40卡
四、葡萄柚半顆剝小塊 30卡
五、芝麻醬一大匙 30卡
六、奶油一小塊 20卡
七、鮮奶3/1杯 30卡
八、少量堅果 10卡
製作方法：
一、番薯芝麻奶油：將地瓜壓成泥後，拌入芝麻醬、奶油，適當加入少量鮮奶至均勻柔滑
二、沙拉：將蘋果丁、葡萄柚三瓣剝小塊、蘿美生菜三葉切碎，混合均勻
三、將(二)的沙拉盛裝到蘿美葉上，可以做三組喔
四、將蘿美沙拉盅擺盤後，用冰淇淋勺挖兩球番薯芝麻奶油，並點綴以堅果、葡萄柚
超清爽、超好吃！
小酒館四季菜單 (8)